“ 家用” 真空機選擇跟心得

這幾年前前後後也用了好幾台真空包裝機，多少有點心得可以分享
但以下主要還是以家用的角度去考量及選擇

◆以真空方式/原理分類

一、外抽式真空封口機

1.吸嘴式 真空封口機
原理: 將吸嘴伸進真空袋中把袋中空氣抽掉
比較 不挑袋，可適用於真空平面袋及鋁箔平面袋
但不適用有格菱紋的真空袋。

2.無吸嘴 真空封口機
原理:利用一個密閉的壓力槽及吸氣口 將袋中空氣抽出
比較 挑袋，只能用有格菱紋的真空袋

二、內抽式真空封口機 - 箱型(腔式)真空封口機
原理:運作時會抽空真空槽的空氣，利用壓力將真空袋中的空氣排出
不挑袋，基本上所有袋子都可以抽真空。

◆依真空物品選擇
一、外抽式 (氣嘴/無氣嘴)
適合使用: 乾式的食材或物品
小包裝真空操作時，相對腔式真空機快速
說真的如果不是要大量處理有液體類的食材，選外抽式的就好了
建議不要: 粉末或液體類
外抽式真空封口機盡量不要用於粉末或液體類，操作需要經驗且容易吸入
機器內壞掉，真空度也容易不足。

小技巧: 簡單來說就是避免真空時吸到液體即可，利用夾鏈棒將袋口束起來
在快抽到袋中液體快接近且預定的真空度時變按下封口停止真空。
(僅適用有獨立封口鍵的真空機 )

二、內抽式箱型(腔式) 真空
適合使用:所有食材都適用，不挑袋(耗材成本低)，習慣操作以後，無腦真空的感覺真的很爽，如果會處理到濕式食材使用腔式真空絕對對得起它的價格，but….請看以下
建議不要:
依價格效率考量，如果平常大部分的真空使需求都是乾式的食材，那用外抽式就好 ；一來是小包裝用外抽式快很多，二來是腔室價格貴，就算是桌上型體積也是外抽式的好幾倍大，殺雞焉用牛刀，預算請花在刀口上。

◆依機械原理區分(單就內抽腔式來討論)
油式 ( 比較適合商用)
優點： 真空度較佳，真空速度較快，運作時音量小
缺點： 比機械式貴，體積重量較大(因為有油槽跟馬達)，馬達需保養換油
機械式 (比較適合家用)
優點：比油式便宜(同量級價差約10,000元)，體積重量相對小
缺點：真空度、真空速度略差，運作時音量較大

◆各類型比較表
A:吸嘴式 B:無吸嘴式 C:內抽式箱型(腔式)

◇操作難易度 ( 操作直覺/真空封口時間 )
乾燥食材 A ≌ B > C
濕式食材 C > A ≌ B

◇耗材選擇 (成本、適用)
C > A > B

◇真空度排名
C > A ≌ B

◇ 物品食材適用範圍
C > A ≌ B

◇體積重量選擇 (小 -->大)
A ≌ B > C

◇價格
C >> A ≌ B

該怎麼選? 家用時需要考量的地方，我認為有下面幾點
1. 主要需要真空的食材是那些? ( 乾式 & 濕式 )
2. 預算考量
(外抽式價格從600- 6000左右不等，內抽腔式價格則至少12,000以上起跳)

3. 是否有足夠空間擺放
(腔式就算是桌上型(機械式)也都至少是一個30L的烤箱大小，收納不易)

就我自己來說，我大部分都是在真空乾燥食物，所以使用頻率最高的其實是外抽無吸嘴式的真空包裝機，在還沒購入腔式前，處理舒肥食材時也都是使用外抽來操作，後來因為外抽在處理濕式食材時，實在很麻煩不方便，才又加買了大台的腔式真空機，目前使用也都很愉快，基本上就是因應不同食材使用適合的機器。
如果再有預算考量，且量沒有到很大的情況下，我認為一台好一點的外抽式真空機就很夠家庭使用了。